清流の都・菊池は食材の宝庫です。
井戸水を使って炊いた米処・菊池が誇る「ひのひかり」や畜産が盛んな熊本ならではのお肉、市場直送の新鮮な魚介類、自家栽培野菜。
季節によって替わる美味しい食材をその日ごとに厳選し、最も美味しい調理法で仕上げております。「旨い」を極めた心尽くしの料理をご堪能ください。

全国一を誇る熊本の地下水は、阿蘇の大自然によって生まれた伏流水でまかなわれている澄み渡った水です。また、菊池水源は四季を通じて14℃を保つ冷たい水は水質・水量共に良質で、名水百選にも選ばれて夏の避暑地には多くの観光客が訪れています。


当旅館は山のふもとに位置していますが、熊本の魚の玄関口「田崎市場」までは車で60分程。
毎朝、「仲買人・木下商店」さんが市場より魚を吟味して配送してくれています。
脂が乗った旬の魚を新鮮な状態でご堪能ください。


※アレルギーの対応につきまして

事前のお申し出があった場合、できる限りの対応をさせていただいております。
ただし、エビ等の単品には対応可能ですが、小麦・大豆など成分のアレルゲンは調味料に含まれていることもあり、全てに対応することができません。
また、他のメニューと同一の厨房で共通の調理器具を使用し、調理・洗浄していますので、アレルゲン物質が混入する可能性があります。
よって、完全なアレルギー対応メニューではありません。
症状が重篤な場合はお客様の安全のため、お断りさせていただきますので予めご了承ください。